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Mitte Januar auf dem Weinhof Herrenberg

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Die ersten Weine haben die Gärung beendet und beginnen nun ihre Reifephase. Dabei ist der Kontakt zu der Feinhefe, die sich nach wie vor im Tank oder Fass befinden, essenziell. 

Parallel dazu sind einige Weine noch mitten in der Gärung. Die tägliche Gärkontrolle ist fester Bestandteil eines Arbeitstages.

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